| 音 的个人资料“音”域照片日志列表 |  工具  帮助 |
|
|
1月21日 第一个黑森林我妈经理的孩子过生日。
旧闻我会做蛋糕，我老妈特地想让我搂一手。
蛋糕体的做法同我以前放过的威风，
只是做成可可就可以了。当然最好加入黑巧克力，再把色拉油改成黄油。
可惜这次的制作过程极为郁闷，
对于我一项很擅长的威风居然失败了几次。。。
唉！我还能说什么呢～再多联系吧！ 1月14日 音式花样小曲奇们！原料：
低筋面粉......140G 奶粉..........2大勺 黄油..........120G 糖............8大勺 （有条件的话，最好用糖粉）
盐............一小撮 蛋液..........半个 可可粉........适量 做法： 1、奶油软化，加糖打至松发。 2、加入蛋液继续打匀。 3、低粉过筛两次后，加入伴成面团。 4、面团擀开，撒上可可粉，分成书块，组合起来， 整型成长方形； 放入冰箱冷冻2小时。
5、取出面团切片，入烤箱175度，中上层烤10－15分钟。 注：烤制的时间由你切片的厚度而定。 一般2MM的厚度，10分钟就可以了。 原料的分量同上款， 只是我把可可粉换成了绿茶粉。 至于如何整型，我想大家一看便知了！ 1月12日 音式红茶全蛋海绵蛋糕！材料：全蛋4个、糖90G、低粉90G、红茶汁2大勺、油2大勺、
红茶渣一包
做法： 1、将全蛋和白糖混和，加热到40度，然后高速打发。 注：不要计算打发的时间，直到能用蛋液能够划出清晰的线条， 而且线条可以停留一段时间才告成功！
2、加入红茶汁搅拌均匀，再加油，拌匀。 3、分次筛入面粉拌匀（面粉最好提前过筛1、2次）， 最后加入红茶渣拌匀。
4、入烤箱180度，烤35分钟即可。 PS：这个方子使用于8寸模具； 面粉的量我减少了很多，感觉更适合经常拌不均匀的新手们， 而且这样蛋糕更柔软；
这个蛋糕的缺点就是柔软程度决不次于威风，但是弹性差！ 用力一触，就是一个洞，所以托模的时候要小心啊！ 1月1日 音式虎皮蛋糕原料： 马力宝椰子酒 2大勺－4大勺（不加、或者用椰香的香精都可以）、 低粉90G、玉米粉10G、泡打粉1/2小勺、盐1/4小勺、椰蓉 搅拌均匀。 打出粗泡后分次放入蛋白部分的糖。 再打到硬性发泡。 还是不要画圈！ 从下往上翻着将面糊搅拌均匀。 再用牙签纵向划出线条。 12月29日 送朋友的圣诞蛋糕不过听说大家很捧场，吃地都很香！尤其是上面的樱桃，呵呵～～ 这个蛋糕的蛋糕体是用的全蛋海绵，关于全蛋海绵我的方子如下： 原料： 全蛋4个 糖80G 低筋面粉80G 玉米粉20G 可可粉5G 色拉油30ml（2汤匙） 水、牛奶或果汁30ml（2汤匙） 做法： 1、低筋面粉和玉米粉粉混合，过筛2次备用。 2、将鸡蛋打入盆中，放入40度的温水上隔水打发。 3、用打蛋器打发全蛋，并待出现鱼眼泡后，加糖打发。 4、面糊四周淋入色拉油翻拌，再淋入水翻拌，至完全均匀。 PS：这个步骤是我改的，通常应该先放面粉。 但是我感觉这样油脂拌的更均匀。 5、逐次筛入面粉，由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。 6、将面糊倒入模具。 7、烤箱180度，烘焙35分钟即可。 无需倒扣！ 12月12日 黑芝麻碎小蛋糕材料：
低筋50g，鸡蛋2个，水2汤匙，糖50g，盐1/8茶匙，色拉油 （我用的葵花籽油，只要是没有重味道的油就可以）1茶匙，
黑芝麻碎60g (美联美有售这种现磨的)
做法： 1、15g糖加两汤匙水，搅拌至完全融解； 2、蛋黄打散，和盐、色拉油充分搅拌均匀。 3、将1和2混和均匀。 4、低筋过筛，加进3中，搅拌均匀。 5、蛋白打出细泡后加进剩余的糖，打至硬性发泡。 6、将1/3的蛋白霜、黑芝麻碎加进蛋黄糊中上下翻均。 7、将混合的4倒入剩下的蛋白霜中上下翻均。 8、倒入12个纸杯模中，180度烤25分钟左右，OK！ PS:我倒的稍微满了一些，所以倒了10个纸杯的，感觉也不错~
我比较喜欢蛋糕快从纸杯流出来的感觉。当然也比太满，真流出
来就糟糕了！
11月27日的花式面包集锦！！
抹茶奶酪蛋糕抹茶奶酪蛋糕 准备工作： 威风蛋糕，附带自创的混和新法！
|
|
|
